Para os apreciadores de uma boa cerveja gelada, ''copo sujo'' é a gíria que significa a borda do copo ''suja'' com limão e sal - exatamente o que dá nome ao Copo Sujo Botequim, que no próximo mês completa um ano sob nova direção.
Mantendo a tradição de um espaço democrático e descontraído, o bar tem no seu cardápio as típicas porções - como frango a passarinho, linguiça calabreza, batata-frita, mandioca, picanha acebolada, bolinho de bacalhau, espetinhos, além de lanches -, mas também algumas inovações como o contra-filé na pedra e a feijoada servida aos sábados. Cervejas, refrigerantes e sucos naturais também fazem parte dos produtos oferecidos.
Mas devido ao calor que tem feito recentemente, o chef Gilberto Gutuzzo há três semanas decidiu substituir a feijoada dos sábados por um prato mais leve à base de bacalhau - o ''Bacalhau a Brás''. Sócio-proprietário do bar, Gutuzzo conta que aprendeu a dominar a culinária internacional após quase quatro anos trabalhando na área gastronômica em Portugal.
Essa vivência veio a acrescentar ainda mais a sua experiência profissional, já que desde os 18 anos trabalhou em restaurantes da cidade, como o Buffet Atlântico e O Casarão, mas sempre na ''parte da frente'', como ele mesmo relembra, atuando como garçom ou maitre. Depois de retornar a Londrina, ele trabalhou como churrasqueiro autônomo em eventos particulares antes de decidir investir no seu bar. ''Não é fácil administrar o próprio negócio, mas estou satisfeito'', afirma Gutuzzo.
E o Bacalhau a Brás tem feito sucesso. Preparado com bacalhau em lascas, batata palha, cebolas e ovos mexidos, o prato é servido com arroz branco (privilegiando o paladar do brasileiro, já que em Portugal o arroz normalmente é substituido pela batata) e salada de alface, tomate e cenoura ralada com molho francês. A porção individual é generosa e custa R$ 15.
Com os temperos na medida certa, principalmente a dosagem de azeite de oliva, o prato é suave e saboroso, e o fato do bacalhau não ser desfiado dá um toque especial ao prato. Pode ser embalado para viagem (inclusive as porções).
Outro diferencial do bar é o seu público diversificado, tendo atraído muitas famílias aos finais de semana.
O Copo Sujo Botequim fica na R. Deputado Nilson Ribas, 598, Jd. Bancários. Abre de segunda a sexta-feira, das 17h às 24h; aos sábados, das 10h às 18h e aos domingos, das 10h às 15h. Fecha no último domingo do mês. Mais informações pelo tel. (43) 3328-5945.

Bacalhau a Brás

Ingredientes - 1 cebola grande cortada em tiras/ 1/2 xícara de azeite de oliva, 400g de bacalhau desfiado (em lascas) e dessalgado/ 4 ovos mexidos/ 400g de batata palha/ azeitonas pretas/ cheiro verde a gosto. Para dessalgar o bacalhau, deixe o pedaço inteiro de molho durante 24 horas. Troque a água 3 vezes. Antes de desfiar, retire o couro e as espinhas.

Modo de Preparo - Doure a cebola no azeite. Acrescente o bacalhau, o cheiro verde e a batata palha e mexa bem. Adicione os ovos mexidos e misture bem até que fiquem cozidos. Sirva o prato enfeitado com azeitonas e acompanhado de arroz branco.

Rendimento - Para duas pessoas.

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