Curitiba - Há coisas que lembram o Natal antes mesmo das primeiras luzes dos pinheirinhos acenderem. Nozes são um exemplo. Quando elas começam a invadir as gôndolas dos supermercados, logo remetem às mesas arrumadas para as festas de final do ano. As curiosas bolinhas marrons enfeitando as toalhas vermelhas, rodeando as cestas de panetones são um convite ao pecado da gula. Com uma vantagem: as nozes saíram do rol dos alimentos vilãos e há muito tempo são consideradas aliadas do homem.
As nozes são ricas em gorduras, sendo 86% do tipo insaturada, aquelas que fazem bem à saúde. São excelentes fontes de cobre, magnésio e potássio. Em quantidade razoável também apresentam a vitamina B6 e o ácido fólico. Podem ser levadas na bolsa e são uma ótima opção para beliscar antes das refeições. Mas elas também podem ser protagonistas de receitas exóticas. O livro ''Quase Vegetariano - Alimentação saudável através de receitas deliciosas'', de Geni Coli (Editora Claridade) traz algumas receitas com essa iguaria.

Como o Suflê de Nozes com Tofu. Fácil de fazer e com ingredientes bem acessíveis, a receita quebra a rotina da culinária cotidiana. Confira:

Suflê de Nozes com Tofu
- 1/2 xícara de chá de nozes
- 1 1/2 xícara de chá de tofu
- 1 xícara de chá de pão esfarelado
- 1 xícara de cenoura cozida
- 1/2 cebola picada
- 2 tomates
- 1 colher de orégano
- 1/4 de xícara de chá de gergelim
- sal a gosto

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o gergelim. Coloque em um refratário untado e polvilhe o gergelim por cima. Asse em forno moderado.

Dicas - Antes de comprar as nozes, preste atenção no tamanho e peso das frutas. Escolha as mais cheias e pesadas e evite aquelas que não estiverem intactas, que tenham rachaduras ou estejam quebradas, com cascas enrugadas ou descoloridas. Prefira sempre nozes com as cascas, pois duram o dobro de tempo se comparada às descascadas. Caso seja necessário, compre nozes descascadas embaladas a vácuo, pois são mais frescas e mais saborosas. O armazenamento das nozes também exige cuidados. Por causa do alto teor de gordura, elas se oxidam com facilidade e podem adquirir um sabor rançoso. Evite que isso aconteça, guardando-as em ambiente secos, frescos e com pouca luz. Dessa formam, podem ser armazenadas até seis meses, ultrapassando o período do final de ano, quando são mais facilmente encontradas.

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