Irresistíveis, as sobremesas ganharam a má fama de gostosas e perigosas, o que tem levado muita gente preocupada com a saúde a extinguir esse item de suas refeições. A boa notícia é que fugindo do óbvio e abusando da criatividade é possível fazer adaptações e criar alternativas saudáveis e com sabores tão tentadores quanto as receitas tradicionais.

Nutricionista e professora do curso de Nutrição da Unopar, Ana Cristina Pinesso Ribeiro destaca que as sobremesas podem ser consumidas após as refeições, mas deve-se evitar as mais calóricas e que contenham altos teores de açúcar, gordura e sódio. Deve-se dar preferência às frutas e sobremesas elaboradas com frutas e procurar fazê-las em casa. As receitas que levam açúcar concentrado devem ser consumidas eventualmente, fazendo substituições e combinações alimentares para evitar o consumo de muito açúcar em um único dia", aconselha.

Ela recomenda a substituição de alguns ingredientes comuns em sobremesas por versões light. "Uma alternativa é usar o leite desnatado no lugar do integral, reduzindo as calorias. Também é possível elaborar as receitas com menos quantidade de açúcar, usar o açúcar mascavo, o mel, sem comprometer a qualidade. Outra dica é utilizar ingredientes integrais e naturais, pois garantem um maior aporte de nutrientes", ressalta.

Segundo a nutricionista, é possível encontrar alternativas saudáveis que substituem até mesmo ingredientes básicos da maioria das sobremesas, como o leite condensado e o creme de leite. "Podemos substituir o leite condensado por leite, açúcar e amido. Desta forma diminui-se o açúcar, mas com pouca vantagem em termos calóricos. O creme de leite pode ser substituído pela versão light, por iogurte natural, por gelatina incolor, algumas fibras à base de vegetais ou grãos, em algumas receitas. Essas substituições podem causar uma discreta alteração de sabor", afirma. Ana Cristina alerta ainda que, ao contrário dos produtos light, as versões diet são recomendadas apenas para atender patologias específicas.

Apesar da possibilidade de algumas substituições, a docente enfatiza que o ideal é que as sobremesas sejam preparadas com ingredientes naturais. "As opções de frutas, preparações com cereais integrais, mel e iogurtes são as melhores alternativas", salienta.

Ana Cristina avalia o consumo excessivo de açúcar como um hábito alimentar que deve ser modificado aos poucos. "Devagar, devemos ir modificando e adaptando o paladar para o consumo de alimentos menos doces", recomenda. Ela aconselha ainda diminuir a porção de sobremesa quando forem servidos doces concentrados. "As sobremesas mais calóricas devem ser consumidas eventualmente, somente em eventos com amigos. "No dia a dia deve-se dar preferência a frutas, gelatinas, compotas de frutas com pouco açúcar, sorvetes de frutas e o chocolate meio amargo, em porções moderadas", orienta a docente.

Serviço:
Bianca Bittencourt
Tel. (43) 9930-8149
Fernanda de Pauli
Tel. (43) 9101-3899
Venturini Doces Finos
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