No lugar do mar, a piscina. No lugar da água salgada azul-esverdeada, a fluoretada água potável. Ah! À mesa, o sabor é igual e divino. Tanto lá, à beira-mar, como aqui, cercada de terra por todos os lados. Aberto há 40 dias em Londrina, o Restaurante Castel di Braga traz aos paranaenses do Norte uma de suas especialidades: Ostra Gratinada ao Molho de Nata.
  Com reputação de afrodisíaco, o saboroso molusco tem alta concentração de zinco e proteínas. De maneira geral, os paranaenses que moram longe do mar conhecem pouco os benefícios da ostra para a saúde. A camada branca que recobre o molusco é puro cálcio. No Japão é chamada até de leite do mar. É fonte também das vitaminas A, B e D, além de conter nutrientes como ferro, fósforo e selênio.
  Feito pelo chef venezuelano Euzébio Espíndola, que já trabalhou no Sheraton de São Paulo e no Bourbon de Foz do Iguaçu, o prato ganha leveza ao ser preparado com maionese industrializada, um dos segredos revelados por ele à Folha. Ter o alimento fresco é outro fator importante. As ostras precisam ser conservadas em geladeira com controle de temperatura entre 6 e 8 graus. A proprietária Eva Braga Goulart não descuida disto e adquire os moluscos congelados na Peixaria do Biro Biro, que chegam diariamente em vôos vindos de Florianópolis (SC) e acondicionados de forma adequada. O prato com 12 ostras custa R$ 24. Vinhos brancos e espumantes são ótimos acompanhamentos.
  A novidade do Castel di Braga não fica apenas nas dicas do chef venezuelano para a ostra gratinada. O gaúcho Fernando Almeida é outro chef da casa que trouxe gostosos experimentos dos Pampas. O petisco Charutinho de Queijo é ideal para os fins de tarde de calor com um chope bem gelado. O Restaurante H2 e o Castel são uns dos poucos que servem chope Antarctica em Londrina. Desconhecido por aqui, o petisco é muito comum no Rio Grande do Sul. Uma porção com 12 unidades custa R$ 12.
  Vale ressaltar que aos domingos o restaurante serve a Paella junto com seu rodízio de massas e filés – entre eles, mignon, de cordeiro e avestruz. A opção fica por conta do freguês. O custo é de R$ 29,50 por pessoa. O Castel di Braga fica no final da Avenida Santos Dumont, 1.565, em Londrina.
Ostra Gratinada com Molho de Nata
Ingredientes – 500 gramas de nata fresca / 250 gramas de maionese industrializada / 300 gramas de queijo parmesão ralado / 12 ostras (1 porção) / 1 lata de creme de leite / sal a gosto / 2 colheres de sopa de manteiga / 1/2 cebola picada / 2 dentes de alho.
Modo de preparar – Coloque numa frigideira 2 colheres de manteiga em fogo brando, adicione 2 dentes de alho picados para refogar. Quando eles estiverem dourados, acrescente 1/2 cebola picada. Mexa sempre. Em fogo baixo, adicione a nata fresca, o queijo parmesão e a maionese industrializada. Mexa bem até ficar uma massa homogênea e consistente. Deixe a massa no fogo por aproximadamente dois minutos, mais precisamente até levantar a fervura (bolhas vão surgir de dentro da massa).
  Depois do creme pronto, coloque uma colher deste creme sobre cada uma das ostras já abertas, que podem ser encontradas em Londrina na Peixaria do Biro Biro. Os moluscos chegam acondicionados de maneira apropriada, em vôos que saem diariamente de Florianópolis (SC). Caso as ostras estavam fechadas, afervente-as até que as cascas abram. Sobre o creme em cada ostra, salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar até que fique dourado. O tempo para dourar gira em torno de 5 a 10 minutos, conforme a temperatura do forno.
Rendimento – Porção para duas pessoas.

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