Curitiba - O Rei Arthur saboreando uma deliciosa pizza de carne de javali e conversando animadamente com os seus companheiros da Távola Redonda. A cena, improvável na Inglaterra medieval, saiu da imaginação do chef Willian Kerne, um aficcionado pelas lendas do Reino de Camelot, para povoar a pizzaria temática Camelott Batel. O restaurante funciona no centro de Curitiba desde o final do ano passado.
A decoração, como era de se esperar, lembra um castelo medieval, com móveis em madeira de lei e objetos em metal, entre réplicas de armaduras, escudos e espadas. Para completar o clima, uma grande lareira e uma versão moderna da Távola Redonda, próxima a uma cozinha que pode ser compartilhada entre clientes, chefs e gourmets. Eles reservam o espaço para execução de pratos que não constam no cardápio.
Por falar em cardápio, ele foi desenvolvido durante anos pelo chef Willian Kerne e muitos pratos têm uma pitadinha exótica. A Avalon tem mussarela especial, iscas de filet mignon flambadas no conhaque e é salpicada com nozes e passas; a Medieval leva mussarela especial, salame defumado de javali, cebolinhas de vinagrete e alecrim fresco; já a Santo Graal é feita com molho de tomates, mussarela de búfala especial, berinjela gratinada no alho e óleo, tomates frescos, creme de azeitonas italianas maduras e alcaparras; a Merlin combina molho de tomates, calabresa artesanal picante, cebolas em rodelas e um toque de orégano fresco. Para as crianças, uma novidade que até mesmo mago Merlin aprovaria: a pizza Hot-Dog.

Confira a seguir uma receita básica de massa de pizza e de um dos sabores mais pedidos na casa:

Massa
1 kg de trigo especial/ 380 mls de água/ 20 ml de azeite extra virgem/ 20 gramas açúcar/ 20 gramas de fermento biológico fresco/ 25 gramas de sal/
150 mls de leite
Junte numa vasilha o sal, o açúcar, o leite e a água e dissolva o fermento misturando bem. Vá adicionando o trigo aos poucos e em mais ou menos 15 minutos a massa estará pronta. Deixe descansar por duas horas ou até dobrar de tamanho. Divida em 4 partes iguais e faça bolinhas individuais. Deixe descansar por mais 2 horas e estique com um rolo de massa em discos de mais ou menos 30 cm.

Pizza Távola Redonda
80 gramas de mussarela de búfala/ 8 tomatinhos cereja cortados ao meio/ 20 gramas de queijo parmesão/ 10 folhas de manjericão fresco/ 4 corações de alcachofra cortados em 4
Espalhe sobre o disco da pizza o molho de tomate, a mussarela de búfala. Coloque os tomatinhos cereja sobre a mussarela de búfala distribuídos harmonicamente, o queijo parmesão somente em cima dos tomates, e entre os tomates disponha os 16 pedaços de alcachofra. Leve ao forno até dourar a borda da massa. Retire do forno e espalhe as folhinhas de manjericão.

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