Frito, mexido, cozido...Não existe alimento mais versátil que o ovo. Mesmo quando não está visível no prato, ele é fundamental em muitas receitas e aparece como uma ''idéia luminosa'' se o problema é falta de tempo para preparar coisas complicadas. Muito antes de serem retirados das caixinhas e guardados nas nossas geladeiras, os ovos eram alimentos cobiçados. Dá para imaginar os homens da Idade da Pedra fazendo a coleta nos ninhos quando precisavam matar a fome.
Muitos séculos depois, o ovo inspirou em Colombo uma resposta criativa quando insinuaram ao navegador que chegar à América não devia ter sido tão difícil. Com presença de espírito, ele amassou a extremidade de um ovo e o colocou em pé, ensinando à humanidade que depois que alguém descobre o caminho das pedras tudo parece simples...mas até aí, não existe gênio para dar conta do recado.
Quando estamos inseguros ou insatisfeitos, usamos a expressão ''pisando em ovos''. O que pressupõe cuidado e delicadeza que equivalem a pensar melhor antes de realizar ações arriscadas. Ovos ainda servem de arma em comícios políticos ou viram elemento de festa quando alguém passa no vestibular. Enfim, podem ser alimento, protesto ou bagunça o que só comprova sua eficiência e versatilidade. Mas como é na cozinha que ele vira a estrela dos bolos, omeletes e maioneses, aproveitamos os conselhos do site Irenes que mostram como se virar bem com um ovo sem perder a cabeça, porque ele é capaz de muitas coisas, inclusive grudar na frigideira.

Dicas


- Quando fizer omelete, esfregue um pouco de sal (com papel macio) no fundo da frigideira. Depois retire o excesso e leve a frigideira ao fogo. Isso evita que a omelete se quebre ou grude no fundo.

- Omelete no ponto, nem dura e nem mole se consegue assim: só junte o sal quando já estiver fritando, senão os ovos amolecem.

- Para fazer omeletes mais leves e fofas, coloque uma pitada de maizena antes de bater.

- Observe: a casca dos ovos frescos é opaca e áspera. A dos velhos é brilhante e lisa.

- As claras dos ovos podem ser guardadas na geladeira até por dez dias. Para isso, cubra-as com água ou óleo.

- Para deixar a clara mais volumosa e firme, adicione uma pitada de sal antes de bater.

- E os ovos continuam úteis muito além da cozinha. O chiclete grudou no cabelo? Passe clara de ovo que ele sai. Isso nem Colombo sabia.

Outra coisa que pouca gente deve saber: a Irene que deu forma e conteúdo ao site de onde foram retiradas essas informações era uma dona-de-casa criativa. Ela já morreu, mas a nora Christiane, que mora em Londrina, continua o trabalho. Para conferir, acesse www.irenes.com.br

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