Com o fim de semana chegando, que tal exercitar suas habilidades na cozinha preparando um prato simples e delicioso? Até para os cozinheiros menos experientes, nada é mais fácil do que preparar macarrãozinho para o jantar especial de sábado ou, talvez, para um longo e tradicional almoço de domingo, certo? Deu água na boca?

Decidido. Agora, o próximo passo é um pouco mais complicado: qual massa escolher para a ocasião gastronômica? Um spaghetti? Um 'parafuso'? Aquela redondinha que você não lembra o nome? Uma pasta longa, média, curta, lisa ou furada? Pouca gente sabe, mas o macarrão tem diferentes formas, cortes e estilos por motivos que vão muito além da simples aparência. Não se apresse em escolher a primeira massa crua que aparecer; ao invés disso, pare, pense, e experimente harmonizar a sua massa com o molho da sua preferência.

Não precisa perder seu apetite! Para botar a mão na massa corretamente, é apenas necessário entender que cada receita de macarrão fica ainda mais saborosa se combinada com um molho ideal. Por exemplo: massas finas e delicadas - como o cabelinho de anjo - devem ser servidas junto com molhos suaves. Pastas mais 'massudas', como o fetuccini, ficam melhores acompanhadas de molhos consistentes, com sabor forte, e macarrões em tubinhos ou com furinhos no meio são pares ideais para molhos com pedaços de carne ou tomate (ver box).

''O importante é o sabor ser sempre homogêneo, em todo o prato. O espaguete e o talharim são mais interessantes acompanhados de molhos caldosos, como o carbonara, por exemplo'', afirma Leandro Santiago, gerente da filial londrinense do restaurante europeu Fatto Per Te. ''Apenas o fato de você usar produtos frescos, sem muita manipulação, já faz uma imensa diferença no sabor final da receita'', explica o gerente, enquanto apresenta os ingredientes cortados no balcão de sua cozinha.

Leia mais na matéria da repórter Rafael Ceribelli

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