O inverno é a época perfeita para redescobrir sabores deliciosos, muitas vezes esquecidos durante o verão. Entre as receitas tradicionais do cardápio de inverno - feitas para aquecer a alma e acalmar a fome - estão algumas das maiores delícias já inventadas. Como o fondue, que não por acaso é reconhecido como uma das receitas sazonais mais pedidas e apreciadas em todo o mundo.
Com raízes gastronômicas formadas no gelado inverno dos Alpes suíços, essa mistura de queijo com vinho (ou chocolate com licor), é sempre uma maneira saborosa e aconchegante de espantar o frio, de preferência em boa companhia.
''É algo para se comer tranquilamente, apreciar com os amigos'', aponta o chef Laércio Rodrigues, responsável pela criação dos fondues que estrearam esta semana no menu do BarZera. ''Não é só derreter um bloco de queijo. Para uma receita equilibrada, nós utilizamos temperos diversos, misturando dois sabores de queijo e um pouco de vinho branco'', explica, indicando que a temperatura ideal para se consumir a mistura varia em torno de 30 graus Celsius. ''Tem que manter sempre quente, senão endurece. Por outro lado, é preciso tomar cuidado para não queimar. O equilíbrio da temperatura é o verdadeiro segredo da receita'', completa.

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