Os chefs e proprietários do Guanciale, Thomaz Setti e Oscar Engmann, contam que o sucesso do prato e do restaurante, aberto há apenas seis meses, são fruto de muita pesquisa para oferecer o que o cenário da cidade ainda não possuía. "Londrina tem uma carência de agito na área gastronômica. Por isso, já iniciamos as atividades tentando mostrar que é possível aproximar as pessoas de uma boa comida. Fazemos pratos saborosos, mas de maneira descomplicada e muito acessível, incluindo os valores", definiu Oscar Engmann, que produziu o Arroz de Pato, prato que leva arroz, linguiça, pato desfiado com molho de laranja, batata palha e chouriço.
Silvio Adriano Machado, chef da hamburgueria Santa Gula, comentou que a participação no concurso aumentou consideravelmente a procura pelo sanduíche Santo Mineirinho. "Nossa característica é utilizar ingredientes simples e inovar nos temperos que dão um toque especial. O sanduíche é uma releitura de um prato do sul de Minas Gerais em que substituímos alguns ingredientes e incrementamos outros", explicou ele. O sanduíche é preparado com pernil de porco desfiado, muçarela, alface e tomate. Originalmente, é servido em massa de pão de queijo. Aqui, é no pão francês.
Já o estudante Guilherme Martins Scaff disse que vencer o concurso foi um grande desafio, e que vai acrescentar muito em seu currículo. "O chef nos deu várias dicas de como melhorar e contou sobre seu início de carreira. Isso nos dá ânimo de continuar, mas, também, sempre com os pés no chão", disse o autor da receita de ravióli de tilápia com espuma de parmesão. (M.T.)

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