Unir ingredientes doces e salgados na mesma receita promove um deleite ao paladar com explicação científica. "A língua sente os sabores doces e salgados em regiões distintas. Enquanto o doce é sentido na região frontal, o salgado e o amargo são percebidos um pouco mais atrás. Então, ao misturar sabores doces e salgados promove-se uma sensação maior de bem-estar e satisfação", diz Marcello Sokolowski, chef de cozinha e professor do curso de gastronomia da Unopar.

Segundo ele, essa estratégia é comumente usada pela indústria alimentícia. "Basta observar os rótulos. Quase todos os produtos alimentícios industrializados levam uma grande quantidade de sal e de açúcar pois é comprovado que essa mistura agrada muito mais o paladar do que as receitas que levam somente açúcar ou sal", salienta.

Sokolowski avalia ainda a junção de ingredientes doces e salgados na mesma receita como uma volta ao lúdico que se casa perfeitamente com eventos especiais. "Essa mistura é perfeita para eventos festivos pois dá um toque de glamour e alegria a mais até mesmo em receitas convencionais", ressalta. (M.R.)

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