Mostra gastronômica reúne em Curitiba uma amostra do melhor da culinária ucraniana
DivulgaçãoChyschka Karpat: uma mistura de carnes bovina e suína, molho de creme de leite e cogumelos
Isabela França
De Curitiba

Desde ontem os curitibanos estão podendo saborear um pouco da culinária ucraniana, além do conhecido pierogi. O Hotel Bourbon de Curitiba trouxe da Ucrânia o chef Roman De Neka, há 15 anos integrante do complexo turístico do Hotel Dnister, em Lviv, onde já serviu diversas personalidades entre elas a primeira-dama norte-americana Hilary Clinton – que levou na bagagem as receitas de De Neka. O chef participa da Mostra Gastronômica Ucraniana, que começou ontem e prossegue até sexta-feira.
A mostra vai servir no bufê executivo e no cardápio do jantar do 99 Brasserie Café, algumas das especialidades de De Neka. As sugestões são elaboradas com ingredientes vindos da Ucrânia como o cogumelo branco, com o qual é feita a Zoup Lvivskei – uma sopa que leva, ainda, carne bovina, macarrão caseiro e verduras. Segundo o gerente de Alimentos e Bebidas do Bourbon, Carlos Mattos, o objetivo é introduzir alguns pratos ucranianos no cardápio permanente do Brasserie Café. ‘‘Para isso o chef do Bourbon, Dirceu Félix, e sua equipe terão um curso com De Neka, esta semana’’, conta.
Regados com a melhor vodca ucraniana, estarão sendo servidos pratos com o Porosia Natchinene Galantyn, um galantine de leitão que leva miúdos bovinos e pistache, servido frio como entrada e o Chyschka Karpat, um prato composto por carnes bovinas e suínas, servido com molho de creme de leite e cogumelos. Como sobremesa, a sugestão de De Neka é o Tchornoslyv Z Horichkami, um creme de ameixa preta com amêndoas.
Mostra Gastronômica Ucraniana – De 20 a 24/03, no Hotel Bourbon Curitiba – Rua Cândido Lopes, 102, Curitiba. Telefone: (43) 322-4001.

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