A história está em todo canto, inclusive dentro de seu prato. Não existe dúvida de que a gastronomia representa um reflexo direto da cultura de um povo e que - se observadas com atenção - as receitas tradicionais de uma nação podem revelar fatos extraordinários, que definem muito mais do que uma mistura saborosa de ingredientes.

No último dia 13 de maio, celebramos a Abolição da Escravatura no Brasil, data que deu início a uma nova identidade nacional para o País, construída a partir da miscigenação e comunhão das culturas indígenas, europeias, asiáticas e africanas.

Isso se revela também nos nossos hábitos alimentares. ''A nossa gastronomia é extremamente ampla, e possui muita diversidade. Muitos ingredientes, que hoje são considerados tipicamente brasileiros, foram importados da África'', explica a especialista Cláudia Diana de Oliveira Hintz, coordenadora do curso de Gastronomia da Unifil. ''Esse intercâmbio de culturas é que verdadeiramente faz de nossa gastronomia algo único e especial'', completa.

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