Fazer regime na Suíça é impossível

ReproduçãoOs pães - ao lado dos queijos e chocolates - são o destaque na boa mesa suíçaA Suíça tem uma culinária muito rica e bem diversificada. Na verdade, o melhor é falar de cozinhas regionais. Lugano tem bons bares e restaurantes, sempre com uma comida muito saborosa, mas nem sempre os preços são convidativos. Há restaurantes que chegam a cobrar 80 francos suíços (cerca de R$ 60,00) pelo menu - com prato de entrada, principal, sobremesa e vinho. Mas a qualidade, sem dúvida, é de primeira.
No Ticino, assim como em todo o país, os queijos, chocolates e pães têm o seu destaque. São deliciosos. Já as massas são tradicionais na cozinha ticinense. Em todo cardápio há variedades de lazanha, espaguete e talharim. É só escolher. As carnes, um prato caro na região, complementam a refeição. Os restaurantes mais requintados frequentemente servem carne de agnello (cordeiro), pato assado, fígado de ganso e galetos típicos da região.
Frutos do mar também são representativos na culinária do sul da Suíça. Além dos peixes (também de água doce), a lagosta é outro prato constante nos menus. Seja no risoto, na salada ou mesmo sem acompanhamentos.
O povo suíço come muito bem. Independente de ser num restaurante fino ou em casa. E come muito. Sempre são servidos entrada, prato principal e sobremesa individuais. Claro que os mais famintos comem com gosto, mas realmente é um exagero. O que se sente falta, depois de alguns dias de comilança, é uma boa salada verdinha, leve, que dá lugar, quase sempre, a pratos mais exóticos como alcachofra (muito comum na região).
Capítulo à parteA comida regional não é menos substanciosa: no Ticino, a polenta com carne desfiada é um prato típico. E delicioso. Nada melhor que sentar na mesa de um grotto (restaurante que lembra uma taverna) e provar uma dessas delícias.
As sobremesas são sempre bem-vindas. Na Suíça também. Entre uma grande variedade de doces e tortas, o sorvete (quase sempre acompanhado de morangos) é o preferido na região.
As bebidas merecem um capítulo à parte. Dificilmente se vê um suíço tomando um refrigerante junto com a refeição. Mesmo porque seria um desperdício. Os vinhos merlot (branco e tinto) de Ticino são considerados excelentes. Quase sempre estão acompanhando os pratos no menu.
Já as cervejas suíças são bem encorpadas, bem mais fortes que as brasileiras, por exemplo. E mais caras. Outras variedades são servidas após as refeições ou mesmo como aperitivo: o kirsch, o williamine poar (licor de pera, que é fortíssimo) e a mais tradicional bebida da região, o Nocino de Ticino, também chamado de Rattafiá. O licor, a base de nozes, é obrigatório na mesa dos suíços após as refeições. (J.S.)
Restaurantes
* Carina Carlton Morcote, em Morcote - Restaurante Panorâmico sobre o Lago
* Ristorante Grotto Antigo Bioggio, a 4 quilômetros de Lugano, em Bioggio
* Ristorante Bellavista - Farm. Schwarzer, CH 6921 - Vico Morcote

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