Também há dois meses, o restaurante Saara oferece opções de shawarma com dois tipos de carnes. Este "sanduíche" é preparado com pão sírio e lascas de carne vermelha (coxão mole e fraldinha) ou de frango (peito e sobrecoxa) cortadas de um grande espeto. O gerente Carlos Henrique Delalibera explica que a carne em questão é marinada com vários temperos e condimentos árabes no dia anterior. "Os filés, tanto de carne quanto de frango, são sobrepostos um a um, de maneira que fiquem bem compactados, formando um espeto bem grosso de 15 quilos. Para assar, giram por horas no espeto vertical do forno. As camadas da parte externa são fatiadas conforme vão ficando prontas", detalha.
A montagem, por sua vez, é rápida e feita na hora. O pão sírio recebe uma quantidade generosa de fatias de uma das carnes - ou das duas - , creme de alho ou tahine, tomate, cebola, picles, alface e batata frita. Há duas formas de saborear: como lanche ou como refeição. Como sanduíche, é enrolado e prensado numa chapa quente. Depois, envolto no papel manteiga para ser comido com praticidade com as mãos. Como refeição, os ingredientes são dispostos lado a lado num prato. "O total é um lanche de 350 gramas." Ambos são opções que satisfazem bem uma pessoa. Para deixar ainda mais úmido, pode ser acompanhado com creme extra de alho, que confere ainda mais sabor. Aos vegetarianos, há a opção de rechear o shawarma com falafel, bolinho à base de pasta de grão de bico. Todos os lanches pode ser entregues em domicílio.

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