Na hora de fazer a escolha de doces para festa, alguns critérios devem ser observados. A primeira coisa a se pensar é o perfil dos anfitriões e dos convidados. "Os doces devem agradar tanto quem está promovendo a festa quanto os convidados para o evento. Vale lembrar ainda que no caso de eventos infantis, os docinhos com frutas e sabores exóticos não costumam agradar muito as crianças, que preferem os brigadeiros, beijinhos e casadinhos", orienta a chef de cozinha Carol Rocha.

De acordo com ela, recomenda-se encomendar de cinco a seis docinhos por convidado. "Esse é o número médio de consumo, mas é claro que é melhor fazer uma encomenda maior para não correr o risco de faltarem alguns itens e também para favorecer a decoração da mesa de doces", aconselha Carol.

A chef diz que entre os doces preferidos de seus clientes estão damasco com chocolate branco e confeitos, tradicionais casadinhos e caixinhas mix de chocolate com castanha do pará, avelã, nozes e castanha de caju. "As tarteletes também costumam fazer sucesso entre as pessoas que não gostam muito de chocolate. Elas são produzidas com uma massa neutra que derrete na boca como a de uma empada e levam recheio de brigadeiro branco e frutas", explica. Ela ensina a receita com exclusividade para a FOLHA. (M.R.)

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