Ela era escriturária na Caixa Econômica Federal. Paralelamente, mantinha – e ainda mantém – suas atividades como artista plástica. Porém, depois de 22 anos trabalhando no banco Ivanéte Dall’Agnol de Meira abandonou a função para se dedicar a um terceiro ofício, a gastronomia. Apaixonada por culinária desde os 10 anos, ela aprendeu a cozinhar com a mãe, descendente de italianos. Nascida em Pato Branco, está em Londrina há 12 anos e acaba de abrir o mais novo restaurante de Londrina, seguindo os ensinamentos maternos – o Delicata Ristorante, no Bairro Aeroporto, especializado em culinária italiana.
‘‘Desde pequena cozinhava com a minha mãe. Fazia de tudo: macarrão, costela de porco, sopa de batata, galinhada, massas italianas. Com o tempo abandonei a cozinha rústica e fui me sofisticando, experimentando novas receitas’’. A paixão de cozinhar, conta Ivanéte, surgiu simultaneamente ao interesse pelo desenho.
Se as aulas de gastronomia foram com a mãe, as de desenho receberam um tratamento mais formal. Sua professora foi Edna Campana. Mas foi na cozinha que ela começou a gastar a maior parte de seu tempo. Atendendo às necessidades da família ou realizando experimentos, Ivanéte sempre teve um objetivo – buscar pratos novos aliando simplicidade e bom gosto. Os mesmos ingredientes que utiliza em seus trabalhos artísticos.
A sua especialidade acabou sendo a cozinha italiana. ‘‘O italiano não costuma comer carne. Na Segunda Guerra Mundial (1939-1945), talvez devido ao racionamento, eles foram se acostumando a comer mais massa do que carne. No final das contas, a carne sempre serviu apenas para dar sabor ao molho.’’
A marca de Ivanéte na cozinha, segundo ela, é a simplicidade e a improvisação, utilizando um modo instintivo de preparar novas receitas. Por exemplo a receita publicada nesta coluna foi consequência de um momento inesperado. ‘‘Estava em casa, sem fazer nada, e tive uma idéia. Iria preparar a picanha com champignon, mas resolvi que poderia experimentar com o shitake. Resultado, ficou maravilhoso. Simples e saboroso’’.

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