Folhas, legumes e grãos de alta qualidade fazem parte do primeiro passo para se produzir uma salada gourmet. Molhos, temperos e a forma de preparo são complementos que enriquecem e garantem toques de glamour e sabor às receitas.
"Existem molhos muito fáceis de preparar e que valorizam muito as saladas. A mistura de iogurte natural com ervas, com limão ou com pepino picado é um deles. Os mesmo vale para o creme de leite", aconselha a professora Cláudia de Oliveira.
Ela ensina que o segredo de uma boa salada é usar uma parte de molho para três de salada. "Deve-se usar, por exemplo, 15 ml de molho para 45 gramas de salada. A mistura recomendada para o molho são três partes de óleos (azeites) para uma parte de ácido (vinagre ou vinhos balsâmico)", orienta.
A forma de preparar as saladas complementa as dicas básicas. "As folhas devem ser lavadas em água corrente e deixadas por 15 minutos em uma mistura com uma colher de chá de água sanitária em um litro de água. Em seguida devem ser secadas e temperadas somente na hora de servir. Para que furtas como maçã e pera não fiquem escuras, o segredo é mergulhá-las em uma vasilha com limão ou vinagre por alguns minutos antes de serem incluídas na salada", ensina Cláudia. (M.R.)

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