Vitor Hugo Sborgi acaba de concluir o colegial. Em janeiro prestará o vestibular da UEL, tentando uma vaga no curso de Direito. Mas se Londrina tivesse uma escola de Hotelaria, ele não teria dúvidas em tentar esta profissão. Na verdade, Vitor Hugo já está no setor: trabalha com o pai Newton Sborgi, no La Nonna, e gerencia o La Nonna Congelados, que fica à rua Moreira Cabral. Sempre incentivado, pela mãe Maria Nilce. Vitor Hugo acha que Londrina já deveria ter uma Faculdade de Hotelaria. Ele conhece vários jovens que fazem o curso fora daqui: no interior de São Paulo, no Rio, em Canela, no Rio Grande do Sul e até no exterior. Ter um hotel, pode ser pequeno, mas aconchegante e com excelente atendimento, é um dos sonhos dele.


Culinária no Sangue

O jovem Vitor, que acaba de completar 18 anos, tem a culinária no sangue. Seus avós Matilde e Marcelo, aliados aos bisavós Vittório e Eugenia, fundaram o restaurante Al Toscano, onde serviam comida tipicamente italiana. E que durante anos foram arredantários do bar e do restaurante do Londrina Country Clube. Isto nos anos 50 e 60. Vieram de Firenze, Itália. Vitor diverte-se com o pai Newton: notadamente aos domingos à tarde e à noite inventam pratos, molhos e cozinham para a família. Sem nunca dispensar um ovinho frito, o jovem Vitor Hugo Sborgi gosta mesmo é de preparar o osso buco, que foi o prato que seu avô Marcelo, de saudosa memória, lançou com grande sucesso em Londrina. Ninguém fazia e até hoje ninguém cozinha este prato com a família Sborgi. Vê muito o programa Frugal Gourmet, com o chefe Jeff Smith.

Mais opções

Como jovem, acha que está faltando mais opções para o lazer de todos. Lamenta o fechamento da boate Kalahari. Esteve em Miami e Orlando e ficou impressionado com a indústria do entretenimento. Tem certeza de que a comida do La Nonna por lá faria grande sucesso. Não se surpreendam se um dia ele convencer o pai e abrir uma filial em algum lugar dos Estados Unidos. Por enquanto, quer passar no vestibular e dar o melhor atendimento à clientela do La Nonna.

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