Com a chegada do inverno, nada mais reconfortante que um bom prato de sopa. Quentinha e apetitosa, pode vir à mesa em forma de caldo simples ou engrossado com hortaliças, legumes, arroz ou macarrão, minestre in brodo (massa cozida e servida em caldo) ou creme. Com um pouco de criatividade, muita coisa pode dar em sopa. E com diversas receitas.
Uma das mais conhecidas no cardápio do brasileiro – e que apresenta variados ingredientes – é o tradicional sopão, com batata, cenoura, tomate, repolho, carne e tudo o mais que achar na geladeira. As sopas substanciosas também têm lugar garantido na mesa: macarrão com feijão, milho com frango, mandioca com carne ou a tradicional canja de galinha. Da mesma forma, as mais sofisticadas trazem inúmeras possibilidades em consomês, cremes de legumes e mousses.
A sopa tem deixado de ser apenas uma entrada nas refeições. Em noites frias, principalmente, essas deliciosas misturas tomam lugar de pratos principais. Vale lembrar que, apesar do brasileiro não ser acostumado a tomar sopa no almoço, a refeição vem se tornando um hábito nos dias de inverno.
Os livros de receitas trazem uma infinidade de opções de sopa, típicas de outros países e que podem ser preparadas com facilidade, com base na mesma criatividade utilizada para fazer as sopas caseiras. O cardápio italiano tem sugestões apetitosas e de simples adaptação para a cozinha brasileira. Os italianos costumam acrescentar toques característicos em suas receitas. Aliás, o que dá à sopa italiana uma característica inconfundível é a generosidade no uso do queijo parmesão ou pecorino ralado, tanto misturado à sopa para engrossá-la ou servido à parte. A seguir, dicas para os dias de frio.

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