Sempre em busca de novidades, o mercado de produção de panetones a cada ano supera a criatividade. Há recheios de frutas, trufas, goiabada, morango com chocolate, doce de leite, brigadeiro e até sorvete.
No caso da Doce Sabor, o produto mais vendido no ano passado foi o chocotone com cobertura de chocolate. Os recheados com trufas branca, preta ou de maracujá também fazem sucesso.
Já no Mister Cuca, o carro-chefe há alguns anos são os chocotones recheados com trufas nos sabores tradicional (chocolate ao leite), maracujá, mocha (chocolate com café) e gianduia (chocolate com avelã), elaborados com matéria-prima italiana.
A culinarista Fátima Oliveira orienta para quem quiser se aventurar a fazer uma versão caseira de panetone recheado a cortar o fundo do panetone para a retirada de parte do miolo - e não cortá-lo ao meio - para a colocação do recheio. Ela também lembra que é possível fazer versões salgadas de panetone recheado, como o de peito de peru com ervas finas e tomate seco. Para decorar, folhas de rúcula e batata palha. (A.P.N.)

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