Os europeus criaram diversas alternativas de armazenamento de frutas típicas dos períodos de verão e outono para poderem consumi-las também durante inverno. Reza a lenda que esse hábito acabou resultando na criação das irresistíveis geleias. O doce que encanta o mundo há várias gerações vem ganhando novas versões ao longo dos anos com sabores inusitados que, além de recheios perfeitos para pães e torradas, têm dado um toque extra a sofisticadas receitas de pratos doces e salgados.
As centenárias receitas que a avó de Adrian Saegesser trouxe quando se mudou da Suíça para a cidade de Rolândia deram origem às geleias artesanais Delícias Marabú. Produzidos com frutas cultivadas em uma chácara, os doces encantam consumidores de toda a região Sul do país. "Nossas geleias são preparadas com frutas orgânicas cultivadas sem agrotóxico e não têm adição de água, conservantes químicos e corantes. Elas são 100% naturais e trazem pedaços das frutas com as quais são preparadas", afirma Saegesser.
Entre os sabores produzidos por ele estão as geleias de framboesa, banana com canela, gengibre com limão, capim cidreira, jabuticaba e abacaxi com hortelã, maracujá com gengibre, entre outros. "Também produzimos sabores inusitados como o de jussara, que é uma fruta que dá nas palmeiras do palmito, como o açaí, só que ela tem sabor mais sutil e muito mais vitaminas. Outra opção diferente é a uvaia, que parece com o damasco e é fruto de uma árvore nativa. A geleia de cachaça preparada com maçã também é muito apreciada, assim como a de pimenta e a de café com chocolate", destaca Saegesser.
Ele ressalta que a produção de uma boa geleia está diretamente ligada à qualidade das frutas e com o modo de preparo dos doces. "As frutas devem estar em ótimo estado. A quantidade de açúcar adicionada não pode ser exagerada e o ponto de cozimento deve ser o ideal para obter uma textura perfeita. Nossas geleias são produzidas com as frutas que colhemos no próprio dia e primeiramente são aferventadas sozinhas para depois do primeiro cozimento ser adicionado o açúcar e os demais ingredientes. Ao retirar a geleia do fogo elas são embaladas imediatamente a vácuo para garantir a conservação do aroma e sabor perfeitos das frutas", ressalta.
Saegesser dá uma dica para identificar o ponto ideal da geleia: "O açúcar deve ser adicionado enquanto a mistura ainda está fervendo. E para saber se o ponto está exato, uma dica e colocar a geleia em um prato e virá-lo de cabeça para baixo. Quando a geleia está consistente sem ficar muito dura ela não desgruda facilmente do prato", ensina.

Serviço:
Delícias Marabú – www.chacaramarabu.com.br. Tel. (43) 3256-3417
Artesanu Produtos Orgânicos – www.artesanu.com.br. Tel. (43) 9191-9277 / 9969-2377

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