Relendo meus empoeirados livros de macrobiótica, lembro, com certa saudade, do radicalismo compulsivo com o qual aprendi a cozinhar esse tipo de alimemtação, a mudanca de hábitos, o não comer carne por uma questão de saúde e não por uma questão religiosa. Percebo hoje em dia, novamente, uma busca sôfrega pelo ''naturalismo'', seja no contato dos tecidos com nosso corpo, seja na garfada que levamos à boca que, sem dúvida, deve conter ingredientes frescos, de boa qualidade, bem preparados e gostosos. Desenvolvi uma espécie de sexto sentido para perceber que prefiro o pão francês crocante e feito na hora a um saudabilíssimo pão integral, mofado e com grãos rançosos. Os doces, reduzidos ao mínimo na alimentação macrobiótica, são feitos com açúcar mascavo, mel, frutas. Algumas receitas são autenticamente muito mais gostosas com esses ingredientes naturais. Com mel e farinha integral, que combinam de maneira especial, fazem-se bolachas e bolos, que além de muito mais digestivos, engordam comprovadamente muito menos. A aparência é um pouco tosca perto dos confeitados, mas o sabor é inigualável.
Bolo dos monges
(para 6 pessoas)
300 gramas de farinha de trigo integral
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
250 gramas de açúcar mascavo
50 gramas de passas (opcional)
50 gramas de mel
125 gramas de óleo ou manteiga derretida
2 ovos grandes batidos inteiros
1 xícara de leite
2 xícaras de chá de maçãs descascadas e picadas em cubos
1 e 1/2 colher de fermento em pó
Peneire todos os ingredientes secos numa tigela, incluindo a canela, o sal e o fermento. Acrescente as passas e o açúcar mascavo. Depois de revolver um pouco, faça um buraco no meio e jogue nele os ovos batidos, o leite e a manteiga derretida com o mel, que devem estar mornos. Bata um pouco e acrescente os cubos de maçã. Unte uma forma com gordura e enfarinhe. Leve ao forno pré aquecido, em temperatura média, por mais ou menos uma hora. Tem que assar lentamente, sem queimar, até que as maçãs fiquem derretidas dentro da massa. Sirva com mel, chá ou café.

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