As tortas de chocolate sempre têm lugar de destaque no cardápio de Páscoa. Uma das formas de inovar esse conceito sem abrir mão da tradição é optar pela versão naked cake da sobremesa. "No sentido literal a expressão significa bolo desconstruído", explica Juliana Pezarini Martins, proprietária da Doce Sabor.
Ela esclarece que o segredo da receita está na montagem do bolo. "É um conceito americano em que a torta não leva cobertura, de forma que a massa do bolo fique exposta. A massa é de chocolate e deve ficar bem úmida para garantir a montagem. Já o recheio é preparado com trufa produzida com a mistura de chocolate em barra com creme de leite", detalha.
Na decoração da torta, segundo ela, podem ser usadas diversas frutas. "Morango e cereja são as mais indicadas, mas também é possível acrescentar outras frutas conforme a preferência de cada um", orienta. (M.R.)

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