Quem gosta de café, gosta muito. Dificilmente o apreciador do bom café fica sem tomar pelo menos uma xícara dele todo dia. Mas os grãos responsáveis pela bebida mais consumida no Brasil também servem de ingrediente para receitas saborosas, em especial as sobremesas. Ao longo dessa semana comemora-se o Dia Nacional do Café, data que também se comemora no resto do mundo durante o mês de abril. Para celebrar a ocasião, remetida principalmente à época da colheita do fruto, a FOLHA conversou com algumas casas especializadas que preparam doces exclusivos aos clientes apreciadores da bebida.
A barista Cristina Rodrigues Maulaz, proprietária do O Armazém Café, resolveu acrescentar o café na receita da Palha Italiana, doce tradicional italiano que até então tinha somente o chocolate como principal ingrediente. Apaixonada por café desde quando ainda vivia no Rio Grande do Sul - sua terra natal - Cristina trabalha apenas com cafés especiais e explica a importância da diferença no sabor para quem aprecia a bebida.
''O café especial conta com alguns pré-requisitos para ser comercializado, como o manuseio na hora da colheita, a seleção dos grãos, secagem, tudo. Uma pesquisa apontou que 99% das casas brasileiras têm café, ou seja, dificilmente um brasileiro não gosta. Pensamos em acrescentar o café na Palha Italiana por ser um doce gostoso e simples de fazer'', comenta.
Toque francês - A panificadora Doce Villa Doce, recém-inaugurada no centro de Londrina, oferece uma torta preparada exclusivamente por seus confeiteiros, que receberam dicas de um técnico francês. A proprietária Silvana Pereira explica que o doce também pode ser consumido com café, já que os ingredientes fazem com que a sobremesa seja leve, sem deixar aquela sensação de algo extremamente doce.
O confeiteiro Paulo Monteiro dá a dica para quem for tentar fazer em casa. ''É importante respeitar todos os ingredientes e leva um pouco de tempo pra fazer porque precisamos esperar que a torta gele antes de finalizarmos'', explica.
Silvana garante que quem prova a monoporção, comercializada a R$4, acaba encomendando uma torta inteira pra levar para família. ''Foi uma especialidade que pensamos em fazer para a casa já que além dos doces, serve um bom café para as pessoas que querem passar o tempo por aqui com os amigos conversando e até mesmo lendo'', comenta Silvana se referindo a área de biblioteca que existe no espaço.
Serviço
Doce Villa Doce Panificadora - R. Belo Horizonte, esq. com R. Piauí, fone (43) 3024-5656.
O Armazém Café - R. Goiás, 1.520, fone (43) 3324-8889.

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