Culinarista especializada em doces para festas, Goreth Souza criou uma estratégia para despertar em seus clientes o gosto pelo chocolate meio amargo, com grande concentração de cacau. "É um chocolate muito mais saboroso e que não deixa os doces enjoativos, mas só de ouvir falar em chocolate amargo muitas pessoas já torcem o nariz. Então, somente depois da degustação eu digo qual chocolate eu usei nos doces. Todo mundo gosta e acaba pedindo mais", afirma.

Com exclusividade para a FOLHA, Goreth preparou bombons mousse de chocolate em três versões preparadas com chocolate meio amargo. "Usei chocolate com 70% de teor de cacau e que permite fazer diversas combinações, como o bombom com morango, cereja ou com recheio de mousse em modelos diferentes de casquetes (uma base feita do próprio chocolate). (M.R.)

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