- Assar as carnes com sua própria gordura. Isso evita que o calor carbonize as proteínas da carne. Também a protege do calor na churrasqueira.
- Para fatiar a picanha assada, comece sempre da ponta fina (início) para o lado grosso (fim). Lembre-se que seu formato é triangular.
- Quando estiver assando uma picanha inteira, comece sempre com o lado da gordura virado para cima e o lado da carne para baixo. Quando a carne ''crescer'' é hora de virar a gordura para baixo, mas sempre na parte superior da churrasqueira.
- Linguiças nunca devem ser cortadas e nem perfuradas na churrasqueira. Isso faz com que ela perca a umidade, ficando seca.
- A carne deve ser temperada somente com sal grosso. Não use sal grosso úmido. Isso faz com que a carne absorva muito mais o sal, comprometendo seu sabor.
- Nunca jogue água na churrasqueira. Conforme a gordura da carne pinga no fundo da churrasqueira, as labaredas aparecem. Jogar água no fogo faz com que a churrasqueira perca seu calor, comprometendo o churrasco. Uma boa dica é usar as cinzas do churrasco anterior para cessar o fogo.

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