- Use sempre caldo caseiro. Para prepará-lo, basta acrescentar um pouco de legumes (salsão, cebola, cenoura, nabo, alho-poró) em uma panela com bastante água (cerca de 100g de legumes por litro de água) e deixar em fervura bem lenta por cerca de uma hora; para caldos de carne, basta acrescentar a carne desejada (boi, frango, porco, vitello) junto com os legumes e proceder da mesma maneira. Desta maneira você já tem um caldo muito melhor do que qualquer caldo industrial.

- A qualidade dos produtos é fundamental para obter um excelente risoto, portanto, use azeite extra virgem, manteiga ao invés de margarina e um bom parmesão ralado na hora.

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