ETAPAS DO CONGELAMENTO
Separe alimentos de boa qualidade e limpos;

Faça os procedimentos necessários para cada tipo de alimento

Coloque em embalagens adequadas como potes plásticos, de vidro ou sacos plásticos próprios para alimentos, em quantidades pequenas, ideais para o consumo de uma refeição, tentando retirar o ar, se possível com uma bombinha específica;

Identifique com uma etiqueta contendo data de fabricação e data de validade;

Coloque no freezer na temperatura adequada, abaixo de -18º C;

Conserve os alimentos congelados numa temperatura de -18ºC por até 3 meses; (o tempo vai depender do tipo de alimento a ser congelado)
Importante: nunca recongele alimentos

FRUTAS
As frutas devem ser limpas e os caroços devem ser retirados.

Armazene as frutas na quantidade exata que você ou sua família consomem.

Coloque uma etiqueta com os dados descritos acima e coloque na embalagem.

As frutas congeladas devem ser consumidas em preparações como bolos, tortas, sucos entre outros.

HORTALIÇAS
Para congelar hortaliças é necessário usar uma técnica chamada branqueamento (O passo a passo do método inclui: lavar bem; cortar em cubos ou rodelas; mergulhar em uma panela com água fervente por dois a seis minutos; retirar e levar imediatamente a um recipiente com água gelada (contendo cubos de gelo) por dois a seis minutos; escorrer com auxílio de uma peneira; espalhar as hortaliças em um recipiente plano e levá-las ao freezer.

Após o congelamento, retirar do recipiente e embalar em saquinhos próprios, retirando todo o ar de dentro, e devolver ao freezer. O ideal é utilizar em até três meses), conservando assim, as características como sabor, cor, textura, além de provocar também uma diminuição na atividade enzimática e na proliferação de bactérias.

CARNES
As carnes, bem como aves e peixes, devem ser limpas e as partes não comestíveis (como a gordura excedente) devem ser retiradas. Esses alimentos devem ser armazenados na quantidade em que serão consumidos.

ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS
Prepare os alimentos como pouco tempero e não exceda o tempo no fogo, já que os alimentos serão reaquecidos para o consumo.

Após o preparo dos alimentos, coloque-os em embalagens adequadas, na quantidade a ser consumida em uma refeição e, em seguida, coloque a embalagem do alimento pronto sobre um recipiente com água fria e gelo.

Depois, coloque o alimento no refrigerador e após o resfriamento, coloque no freezer. Dessa forma, evita-se um trabalho extra do freezer na tentativa de baixar rapidamente a temperatura, ou até mesmo a oscilação dessa temperatura.

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