A demanda dos clientes que optam por sanduíches sem carne no recheio surpreendeu João Carlos Moreira, sócio-proprietário do Doutor Sanduba. "Sou um legítimo carnívoro e não imaginava que havia tantas pessoas que não comem carne", admite. Orientado por um gastrólogo e uma nutricionista, ele incluiu no cardápio uma versão de hambúrguer vegetariano preparado com grão de bico e um pouco de proteína de soja. "Um cliente que faz parte de um grupo de vegetarianos no WhatsApp informou os demais integrantes desta opção e no dia seguinte atendemos mais de 30 pessoas que também não comem carne", relata.
Moreira acredita que esta é uma tendência que veio pra ficar. "Hoje em dia as pessoas estão muito preocupadas com a saúde. Até mesmo quem gosta de carne tem optado por alimentos mais saudáveis", argumenta. Ele próprio se disse surpreso com o sabor do hambúrguer vegetariano. "Confesso que provei com pouca expectativa mas o lanche tem um sabor similar ao do frango. É bastante saboroso. Mas além deste estamos preparando novas opções vegetarianas e também veganas para atender esse público cada vez mais crescente", adianta. (M.R.)

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