Conta a Bíblia que a rainha Ester usou a beleza, a sabedoria e a boa mesa para alcançar o milagre da persuasão que livrou o povo de Israel da morte. Ester serviu ao marido, o rei persa Assuero, dois banquetes. O cardápio, segundo especulações históricas, incluía entre outras delícias - caviar, sopa de iogurte e almôndegas, pato com nozes e romãs e novilho cevado, além de muitos vinhos e doces gelados feitos com neve e cobertos com xaropes de frutas.
Especulações gastronômicas como o banquete de Ester, baseadas em estudos de história e arqueologia dos povos da Bíblia, se transformaram em receitas atualíssimas testadas por um grupo de autores norte-americanos.
Acredite ou não, a inspiração divina é um ingrediente imprescindível na culinária. Acrescente um punhado de pesquisa e pitadas generosas de criatividade e o resultado é um livro delicioso que transformará sua cozinha num verdadeiro Éden.
Receitas Inspiradas da Bíblia - Recriações a partir de citações bíblicas está entre aquelas publicações que deixam de olhos arregalados - e com a boca cheia d’água - pessoas que adoram conhecer e preparar receitas diferentes.
Os autores do livro convidam a entrar na vida bíblica pela porta da cozinha. Além de fazer um resgate histórico mostrando a agricultura e a alimentação no Oriente Médio e região mediterrânea - num período que vai de 3000 a.C a 100 d.C - o grupo desenvolveu receitas culinárias específicas dos povos daqueles tempos. Algumas bem conhecidas dos cristãos como o guisado de Esaú, o pão de Ezequiel e o novilho cevado. Outras, deliciosamente criativas como o molho de nozes e romãs da Rainha Ester e alguns dos pratos servidos no banquete do Rei Salomão.
Os povos da Bíblia eram adeptos uma culinária saudável por natureza, baseada em grande quantidade de fibras, baixo colesterol, alimentos frescos e moderação no consumo de carnes.
Todos os pães e pratos à base de cereais eram preparados com cereais integrais, o que resultava numa alimentação rica em fibras. As refeições vegetarianas e as compostas por derivados de leite eram bastante populares. Aves e peixes geralmente subsituíam as carnes vermelhas, reservadas para ocasiões especiais. O açúcar refinado não existia - os adoçantes eram feitos de tâmaras, uvas e mel. Frutas e frutos secos eram os principais ingredientes de sobremesas e molhos. E a variedade de temperos e condimentos incluía aromatizantes como o cominho, coentro, anis, canela, cássia, mosto, mel de uva, xarope de tâmara, água de rosas, água de flor de laranjeira, alcaparras e sementes de romã moídas.
No livro, as receitas estão divididas por grupos alimentares - laticínios, cereais e leguminosas, pães, carnes, aves, peixes, frutas, legumes e verduras. Há capítulos especiais sobre sobremesas e sugestões de cardápios. Todos os capítulos têm um pequeno prefácio.
Folheando o livro e tomando conhecimento de tanta delícias, dá para entender porque a Bíblia recomendava aos cristãos moderação no comer, lembrando que a gula e a glutonaria são frutos da carne. Com certeza, também precisaremos nos lembrar disso ao preparar as receitas.
•Receitas Inspiradas da Bíblia - Recriações a partir de citações bíblicas, de Naomi Goodman, Robert Marcus e Susan Woolhandler. 96 páginas. Preço: R$ 39,30. Editora Melhoramentos.ReproduçãoO peixe, símbolo do cristianismo, era um alimento muito popular entre os povos da BíbliaZilma Santos
Especial para a Folha2

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