Os principais pratos típicos populares da cozinha ucraniana, que dificilmente faltam sobre a mesa das famílias tradicionais nos domin’s e dias de festa, são o borchtch, perohê ou varéneke, holubchi e hreczana kasha.
Em Prudentópolis infelizmente não existe um restaurante que sirva pratos da culinária ucraniana. Mas no Hotel Mayná é possível saborear uma refeição típica completa.
O borchtch é uma sopa de sabor azedado. É feita com beterrabas, repolho ou couve com costela ou lombinho de porco, de preferência temperada com nata e saboreada com o acompanhamento de pão preto de centeio ou trigo.
O perohê ou varéneke muitas vezes são usados como sinônimos, erradamente. Os perohês são feitos de massa de trigo fermentada e assada. Já varéneke é de massa de trigo ázima e cozida. Na região oriental da Ucrânia essa diferença é bem conhecida, mas em outras regiões, no linguajar popular os dois termos têm a mesma conotação. Esse alimento é conhecido ainda como pirogue, embora esse termo seja mais utilizado pelos poloneses. A palavra perohê vem do termo ‘‘pêr’’, que significa banquete.
O holubchi é um prato feito com recheio de carne, trigo mourisco ou arroz e envolvido em folhas de repolho ou couve e cozido em panela fechada à base de vapor.
O kasha é um alimento de quirera de trigo mourisco, cozida em água e leite. A respeito da kasha existe até um provérbio popular: ‘‘Cozinhar kasha’’, que tem o significado de causar transtorno para si ou para os outros.
Existe ainda um prato servido especialmente na época do Natal. A kutia, semente de trigo cozida e temperada com frutas secas, nozes, mel e semente de papoula. (D.A.)

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