Conheça a origem de alguns dos ingedientes mais brasileiros da nossa culinária:

Castanha-do-Brasil

Nomes populares: Castanha-do-pará, castanha-da-mazônia
Nome científico: Bertholletia excelsa H.B.K.

Da forma como a consumimos, a castanha-do-Brasil é uma amêndoa que vem dos frutos da castanheira. A árvore pode atingir até 50m de altura e 2m de diâmetro na base. Seu tronco é retilíneo e desprovido de galhos até a copa e casca marrom-escura. A castanheira é uma das principais árvores da mata amazônica e é de grande importância para as outras espécies, que dependem de sua sombra para se desenvolver.
Os frutos ou ''ouriços'' são usados como combustível ou na confecção de objetos (artesanato). A amêndoa é o principal produto consumida ''in natura'' ou usada para extração de óleo. O ''leite'' de castanha possui grande valor na culinária regional.

Mandioca
Nomes populares: Mandioca, macaxeira, aipim
Nome científico: Manihot esculenta Crantz
A raiz tuberosa da mandioca teria tido sua origem mais remota no oeste do Brasil (sudoeste da Amazônia). No Brasil, ela é consumida de várias formas, inclusive farinhas: farinha de mandioca, resultante da ralagem, prensagem e secamento da mandioca, farinha de tapioca ou polvilho, que é feita com o fino amido proveniente da decantação do caldo prensado da massa de mandioca. A mandioca foi disseminada entre várias culturas indígenas e chegou até aos astecas do México.
O nome mandioca surgiu de uma lenda indígena Tupi de uma índia que nasceu com pele branca. A indiazinha, chamada de Mani, depois de um tempo adoeceu e morreu. Seu corpo foi enterrado sob o solo, e no mesmo local, nasceu um plantinha com raiz branca como Mani sob a casca escura. A planta foi batizada de ''Mani oca'', ou ''carne de Mani''.

Jabuticaba
Nome científico: Myrciaria cauliflora
A jabuticabeira é uma árvore frutífera nativa da Mata Atlântica que demora 20 anos pra dar frutos. A árvore, de até 10 m de altura, tem tronco claro, manchado, e liso e é cultivada desde o Brasil colônia, em pomares domésticos. A jabuticabeira floresce na primavera e verão, e os frutos crescem em grande quantidade em aglomerados no tronco e nos ramos.
Seus frutos pequenos, de casca negra e polpa branca aderida à única semente, são consumidos principalmente in natura, ou na forma de geléia, suco, licor, aguardente, vinho e vinagre.

Banana
Nome científico: Musa spp
Fruto da bananeira, tem polpa macia e doce que pode ser consumida ''in natura''. A bananeira é originária do sudeste da Ásia, e seus frutos se formam em cachos na parte superior. Os cachos de banana podem ter de 5 a 20 pencas - cada penca com até vinte bananas - e pesar de 30kg a 50kg.
Entre as variedades de bananas de mesa, estão a maçã, ouro, prata e nanica. A banana-pão é muito utilizada para a produção de banana-chips. A prata é muito consumida crua, acompanhando o arroz e o feijão, e a banana-da-terra frita, também acompanhando as refeições.

Anis estrelado
Nome científico: Ilcium verum
O anis estrelado, ou estrela-de-anis é o fruto em forma de estrela de uma árvore originária da China. No interior de cada ponta do fruto, há uma semente. A árvore pode produzir até 4.000 frutos por colheita. Possui aroma semelhantes ao do anis. Na culinária, a especiaria é utilizada como aromatizante
Fontes: Sebrae, Embrapa, Wikipedia, HowStuffWorks, www.folcloreartebrasil.com.br, raizeiro.blogspot.com

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