Não é à toa que a culinária e a cultura asiática despertam um certo fascínio nos ocidentais. Com algumas exceções, a maioria dos pratos é muito bem aceita por aqui. Um exemplo são os pratos à base de curry, cada vez mais comuns no Brasil. Mas, vendido nos supermercados como um tempero indiano em pó, o curry é muito mais do que uma especiaria.

A palavra curry vem do indiano e significa molho. Na Índia e em outros países da Ásia, ele é feito com várias especiarias, que são transformadas em pasta ou em uma mistura em pó. Apesar de pedirem vários ingredientes, são muito fáceis de se fazer: em geral, é só colocar os temperos no liquidificador e bater. Depois, basta escolher seu ingrediente preferido - frango, peixe, carne, legumes - e terminar o prato.

O alerta é para a quantidade de pimenta. Nós nem sempre estamos preparados para o alto nível de pimenta dos asiáticos, que a utilizam para abrir o apetite e até como forma de ajudar na conservação do alimento.

''O curry também é o nome de uma árvore indiana e é possível comprar a folha seca de curry em casas especializadas; lembra uma folha de louro, mas com um sabor difícil de explicar'', lembra a chef e restauranteur Ronise Silva Castro, do Varanda Bar e Restaurante, onde há 12 anos a comida asiática é destaque.

Leia mais na reportagem exclusiva de Ana Paula Nascimento

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