Formado em Gastronomia e docente na Universidade Presbiteriana Mackenzie, em São Paulo, o chef Maurício Lopes destaca que além de saborosa, a culinária colombiana é bastante saudável. "Os colombianos se alimentam com muitos legumes, cerais e grãos, como arroz, feijão, batata e milho, e uma variedade grande de frutas tropicais e frutos do mar. Além disso, costumam fazer cinco refeições ao dia divididas entre café da manhã, um lanche intermediário, almoço, lanche da tarde e jantar", detalha.
A pimenta e o alho estão entre os condimentos mais utilizados pelos colombianos. "A culinária local é bastante apimentada, embora em menor proporção se comparada a do México", afirma o docente.
Ele salienta que atualmente o mundo todo está de olho na culinária dos países da "América espanhola". "Os países colonizados pela Espanha, como a Colômbia, Venezuela, Peru, Chile e Costa Rica, entre outros, apresentam uma mistura interessante de elementos da culinária europeia, africana e indígena. A variedade de ingredientes e as formas peculiares de preparo dos pratos tornaram-se um fonte rica de pesquisa no meio gastronômico mundial", enfatiza. (M.R.)

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