O artista plástico Luiz Arthur Montes Ribeiro divide seu tempo entre a curadoria do salão de artes da Telepar, bem como é curador oficial do Centro Cultural Brasil-Espanha. Paralelamente a esses compromissos realiza eventos ligados às artes plásticas e literatura, e ainda cuida de suas próprias obras.
Com a agenda tomada é difícil imaginar que Ribeiro encontre tempo para a culinária, mas é o que acontece. A cozinha para ele é mais que um hobby - seria como uma extensão de suas próprias atividades. ''Quando estou cozinhanndo sinto que estou fazendo algo de bom para mim mesmo. É um momento meu, de prazer''.
A aproximação com o mundo das panelas e temperos se deu há alguns anos, por influência dos pais. ''Ambos cozinham muito bem'', diz Ribeiro. Por conta desse gosto que vem de família, sempre que pode adquire livros de receitas. Outro de seus hábitos é recortar as receitas publicadas em jornais e revistas.
Luiz Arthur não faz muita diferença entre o prato corriqueiro e o sofisticado. Importante é a energia, a intenção de carinho ao manipular os alimentos. ''A cozinha vai além do cotidiano, porque ela guarda em si alguma coisa de magia, de sensação, paladar'', acredita. Além de tudo, é ainda um elemento revelador: ''Quando você está de bem com a vida, a comida sai um primor, caso contrário não dá certo''.
A receita que Ribeiro preparou para a coluna, ''Frango Gratinado com Castanhas'', é a transformação de um prato servido por uma amiga de Manaus. Até aí, nenhuma novidade, pois mudar a feitura das receitas é uma de suas manias. Ele busca sempre dar um toque a mais, quase como uma assinatura naquilo que prepara. ''Como sou muito ligado em ervas, procuro colocar alguma coisa diferente no tempero'', confessa.
O prato original era de batatas gratinadas. Ribeiro sentiu que poderia incrementar com alguns ingredientes. Depois de testar algumas variações, chegou ao ponto que queria. Além das batatas, ali estavam as castanhas, o frango, o milho, as ervas. ''Foi uma intuição que deu certo'', diz modestamente.

mockup