CULINÁRIA
A cozinha de diversos povos está reunida no livro de receitas de Emiko Matsubara que será lançado em junho
Érika Pelegrino
ReproduçãoUm prato tipicamente oriental está na capa do livro: arte culinária de Emiko MatsubaraAtravés da culinária podemos conhecer um pouco dos hábitos e costumes de um povo. Para comemorar os 90 anos da imigração japonesa - Imin 90 - Emiko Matsubara reuniu um pouco da cozinha de diversos povos em um único livro de receitas. O livro não é apenas uma coletânea de receitas de pratos saborosos, mas uma difusão da arte culinária.
São 300 receitas de doces, salgados, saladas, bebidas, pratos quentes e frios. Em cada receita podemos encontrar nas entrelinhas como cada povo utiliza temperos e combina alimentos, quais comidas cada povo prefere.
ReproduçãoNada melhor do que saladas: legumes e verduras são muito apreciados pelos japoneses em vários pratosEspanhóis, portugueses, japoneses, brasileiros, italianos. Estão todos reunidos nas receitas que Emiko Matsubara foi conseguindo junto com amigos e parentes. Todas as receitas foram testadas e aprovadas, garante ela. Durante 30 dias, ela trabalhou intensamente, de manhã até a noite, para organizar o livro.
Esta não é a primeira vez que Emiko Matsubara trabalha na organização de um livro de receitas. Em outras ocasiões ela organizou dois livros, nos mesmos moldes, para as senhoras rotarianas de Assaí. Nos 80 anos da imigração japonesa, trabalhou em outra publicação a pedido da Sociedade de Amigas de Assaí.
ReproduçãoTortas são sempre bem-vindas e quase todos os povos têm suas receitas à base de farinha de trigo‘‘Para os 90 anos da imigração surgiu a idéia de fazer este livro atendendo ao convite da comissão dos festejos da Imin’’, conta. O resultado são diversas receitas para serem saboreadas no dia-a-dia. Nada de complicado, que exija muito tempo ou ofereça dificuldades na hora de preparar. ‘‘São pratos para serem preparados com facilidade’’, afirma Emiko Matsubara.
Não há nada de exótico, já que a idéia é diversificar a culinária no cotidiano e não apenas em ocasiões especiais. Mas existem pratos fora do comum como o que mistura a culinária portuguesa com a japonesa. Trata-se de um bacalhau preparado com cabotiá, uma abóbora japonesa com gosto adocicado.
Pausa para o aperitivo: a bebida alcoólica eDas receitas, 20% são de pratos japoneses como sushi, sashimi, entre muitos outros. Emiko Matsubara comenta que a comida japonesa já está bem difundida entre várias nacionalidades. ‘‘Muitos até incluíram esta culinária no seu dia-a-dia’’, diz. Esta aceitação se dá, segundo Emiko Matsubara, porque a comida japonesa é fácil de preparar, é nutritiva e saborosa.
‘‘É uma comida saudável, sem muita gordura e com muitas verduras e legumes’’, afirma. ‘‘Até as crianças que normalmente não gostam destes alimentos, quando fazemos um sukiake (prato que leva bastante verdura e legumes), adoram.’’
Com toda esta intimidade com a culinária, ninguém diria que Emiko Matsubara não é cozinheira, muito menos nutricionista. ‘‘Isto é meu hobby’’, diz. Ela é pedagoga aposentada e organiza receitas por puro espírito filantrópico. Tanto que a verba arrecadada com os livros organizados junto com as senhoras rotarianas de Assaí, serviu para a construção de uma creche.
O novo livro será vendido, a princípio, por R$ 10,00. Seu lançamento acontece no Carrefour na primeira quinzena de junho. A apresentação é da professora da Universidade Estadual de Londrina, Luzia Yamashita Deliberador, que fala sobre os 90 anos da imigração japonesa. Algumas fotos ilustram o livro. A Imin 90 acontece no Centro Agrícola de Rolândia, que será decorado com motivos orientais.

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