De acordo com Beatriz Ulate, professora do curso de Nutrição da Unopar, o primeiro cuidado que se deve ter em relação ao amendoim é no momento da compra da oleoginosa. "É importante prestar atenção se a embalagem do produto tem o selo de qualidade da Abicab - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Amendoim e Balas. Esse selo atesta que o produto passou pelo controle de qualidade e está livre de uma substância tóxica ao homem e animais chamada aflatoxina, considerada cancerígena", informa.
Segundo ela, o amendoim pode ser consumido como parte dos 15% de proteínas da dieta diária de um indivíduo adulto. "Isso corresponde a aproximadamente 30 gramas ou 32 unidades. O consumo pode ser feito de diversas maneiras: torrado e temperado junto com outros alimentos como risotos, com legumes, ou em forma de derivados como óleo, farinha, pastas para o café da manhã, sobremesas e bolos", esclarece. (M.R.)

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