Em meio a tantas opções, a escolha do menu que será servido no casamento deve obedecer a alguns critérios. "É importante levar em conta o perfil dos noivos e dos convidados, além de primar pela harmonia entre os pratos e as bebida servidas", aconselha Giane El Haouli, proprietária do Buffet Master.
Com anos de experiência no ramo, a empresária afirma ter know how para sugerir mudança aos casais que pretendem misturar receitas pouco harmônicas. "Muitas vezes os ingredientes não combinam, e basta uma sessão de degustação para que eles se conscientizem disso", diz Giane.
Segundo ela, além de pratos inusitados, o modo de servi-los também pode mudar conforme o desejo dos noivos. "Atendemos um casal que pediu um cardápio inglês e servimos primeiro o prato principal para depois servir a salada, seguindo essa tradição inglesa", conta Giani.
Ela revela que a internet e as revistas especializadas em gastronomia se tornaram instrumentos de trabalho na hora de atender a demanda gerada pelos noivos modernos. "Sempre que um prato inusitado faz muito sucesso ele passa a fazer parte do nosso cardápio", revela Giane. Ela cita como exemplos a sobremesa de espuma de cream cheese com calda de morangos e creme balsâmico e o risoto de queijo brie com peras grelhadas, cuja receita ela passou com exclusividade para a FOLHA. (M.R.)

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