O Restaurante Shima, de Curitiba, vem se destacando pela adaptação da culinária do Japão ao gosto do Brasil. O resultado são saborosas ousadias
DivulgaçãoTempura de sorvete: sobremesa nipo-brasileira que pode ser apreciada no Shima
Isabela França
De Curitiba
Nada de feijão ou arroz como sobremesa. Cynthia Shima, a ousada descendente de japoneses que deixou a carreira executiva numa multinacional sediada em Curitiba para abrir o primeiro sushi bar da cidade, resolveu inovar mais uma vez. Está lançando o tempura de sorvete.
Depois de criar pratos e formas de servir nipo-brasileiros – o Shitake Shima (um prato à base de cogumelos shitake feito com camarão e legumes na manteiga), a Segunda do Sushi (rodízio completo com mais de 20 variações de pratos japoneses, ao melhor estilo das pizzarias e churrascarias brasileiras) e o Disk Sushi (entrega em domicílio de pratos japoneses) – Cynthia Shima incluiu no cardápio do Shima a sobremesa à base de sorvete servida com uma casquinha frita crocante recheada de sorvete de creme e coberta com mousse de
maracujá.
Este toque abrasileirado pretende fazer com que a carta de sobremesas japonesas não fique tão ofuscada em relação a de salgados, como costuma ficar. O paladar do brasileiro é diferente do oriental e, embora os pratos salgados japoneses – primeiro os quentes e depois os frios – já tenham caído no gosto da população, a sobremesa ainda encontra restrições.
Há sete anos em Curitiba, o Shima é um bom exemplo da adaptação da culinária japonesa à preferência nacional. O cardápio da casa está sempre adicionando toques locais a pratos já consagrados da culinária do Japão. Os sushis ganharam novas versões com frutas tropicais, o sakê teve novos ares ao se tornar ingrediente para sakerinha – uma nova fórmula para a receita da caipirinha brasileira – e a lula virou base para o tempura, tradicionalmente
feito com camarão e legumes.
O Shima restaurante funciona de segunda a sábado, somente para o jantar. O destaque da casa são a simpatia da dona, que recepciona os frequentadores vestida de gueixa e as salas de tatami, onde pode-se jantar sem sapatos e relaxado com a maior privacidade.
•Restaurante Shima (Alameda Presidente Taunay, 892). Telefone (41) 224-3868

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