Panceta crocante: por fora a textura de um torresmo, por dentro macia e suculenta
Panceta crocante: por fora a textura de um torresmo, por dentro macia e suculenta | Foto: Gustavo Carneiro



Unir a descontração de um bar à sofisticação de restaurante. Foi com esse conceito que o Boussolé Gastrobar chegou a Londrina como o primeiro estabelecimento deste segmento na cidade. Essa mesma premissa norteou a escolha da porção de Panceta Crocante como o prato que participante do Festival Comida de Buteco, promovido pelo Grupo Folha de Comunicação.

"Escolhemos a panceta por ser uma porção típica de um bar. É um prato simples que ganhou um toque de alta gastronomia", destaca Rafael Zorzato, sócio-proprietário do estabelecimento. Ele esclarece que a sofisticação da receita se deve à forma de preparação do prato. "A panceta crocante passa por quatro processos de preparação até chegar à mesa", enfatiza.

"É uma receita que demora quatro dias para ficar pronta. A primeira etapa da preparação é a fase de tempero da carne. "Após ser temperada, a carne fica de molho durante três dias. Depois disso, ela passa por dois tipos de assamento antes de ser frita e servida", detalha Zorzato.

Ele ressalta que a técnica utilizada garante um sabor diferenciado ao prato. "Graças a esses processos, a panceta fica crocante por fora como um torresmo, e dentro fica macia e suculenta", enfatiza. A porção é servida com alguns acompanhamentos. "Servimos o prato com um farofa de castanha e um molho maple brasileiro, que é agridoce. É uma combinação perfeita", afirma Zorzato ao recomentar cerveja ou chopp como bebida ideal para harmonizar com o prato.

Todas as pessoas podem participar do Festival "Comida de Buteco". Para votar, basta baixar o aplicativo "Cozinha & Sabor", disponível no Google Play. Cada login, que será feito via Facebook, vale apenas um voto. Além dos pratos participantes, o evento também vai premiar o melhor garçom da cidade. Para eleger "O Garçom é a Estrela", é só clicar na foto que aparecerá no aplicativo e eleger o profissional que mais o agrada.

Boussolé Gastro Bar (Av. Ayrton Senna da Silva, 400)
Atendimento de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 14h30, e das 17h30 às 14 horas; sábado, das 11h30 às 2 horas; domingo, das 11h30 à meia-noite.

Panceta Crocante – R$ 33 (porção com 450g)

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