Com exclusividade para o Festival Comida de Boteco, o restaurante O Casarão criou a versão de um prato da tradicional cozinha italiana incrementado com toques da culinária contemporânea. Trata-se do Tortelli de Queijo preparado com massa fresca recheada com três tipos de queijos e coberta com molho que leva figo rami, nozes e nata.
"A massa é fresca é preparada no próprio estabelecimento. O recheio é feito com ricota, queijo branco e parmesão. A sofisticação fica por conta do molho, que mistura influências das cozinhas francesa e árabe e leva nozes e nata, que dão um equilíbrio perfeito ao prato, além de figo rami, aquele seco que é bastante consumido na época natalina", descreve o chef Remir Trawtein.
Ele ressalta que a junção de diversos sabores em um único prato é um elemento comum da culinária contemporânea. "Essa mistura de várias influências dá um toque universal às receitas tradicionais e atualmente tem sido muito valorizada em todo o mundo", argumenta.
Vinho tinto seco é a bebida indicada para acompanhar o prato. "A harmonização da massa suave com o vinho tinto é perfeita. Vale a pena conferir", recomenda o chef.
O Tortelli de Queijo foi criado especialmente para o Festival Comida de Boteco, promovido pelo Grupo Folha de Comunicação. "É um prato que não faz parte do nosso cardápio, mas como tem tido uma boa aceitação por conta do evento, não descartamos a possibilidade dele se tornar um item fixo do menu do restaurante", afirma Luiz Galves, proprietário do estabelecimento.
Durante o Festival Comida de Boteco o prato está sendo comercializado por R$ 39,90, em porção individual.

Cozinha & Sabor - Tradição e contemporaneidade
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Serviço:
Restaurante O Casarão – Av. Maringá, 899. Atendimento todos dos dias, das 11h30 às 15 horas e a partir das 17h30

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