Rondelli de Figo e Damasco: com frutas no ponto e queijo na massa, a receita tem notas de sofisticação
Rondelli de Figo e Damasco: com frutas no ponto e queijo na massa, a receita tem notas de sofisticação | Foto: Ricardo Chicarelli



Uma receita criada especialmente para as ceias de fim de ano acabou se tornando um dos carros-chefes do Restaurante Dá Licença. Trata-se do famoso Rondelli de Figo e Damasco, prato selecionado pelo estabelecimento para participar desta edição do Festival Gastronômico promovido pelo Grupo Folha de Comunicação.

"Há alguns anos criamos esse prato como mais uma opção para a época de festas em família. Inicialmente, ele era vendido apenas para atender encomendas. Mas recebemos tantos elogios tantos e pedidos fora de época que acabamos incluindo o Rondelli de Figo e Damasco definitivamente no cardápio do restaurante tanto na opção de prato à la carte como sistema self service três vezes por semana, às quartas, sextas-feiras e sábados", destaca Cíntia Sehn Baccarin, gestora de marketing do restaurante.

Ela explica que da massa ao molho, a receita é repleta de cuidados especiais para garantir um sabor único ao prato. "Utilizamos queijo na preparação da massa, que é super leve. As frutas têm que estar em um ponto exato que não pode ser meio verde e nem maduras demais. A textura também é importante para permitir que elas sejam cortadas em pequenos pedaços. Já o molho e a calda têm que destacar o sabor do figo e do damasco de uma forma que nenhum deles se sobressaia", detalha.

Cíntia salienta que por ser levemente adocicado, o Rondelli de Figo e Damasco costuma ser degustado de diversas maneiras. "É um prato que pode ser consumido sozinho, mas que também se harmoniza bem com saladas e filé grelhado. A receita faz sucesso de qualquer forma, inclusive nos bufês de festas de casamento", afirma.

Serviço:
Restaurante Dá Licença (R. Prof. João Cândido, 456)
Atendimento todos os dias, das 11h às 15h e de segunda a sexta-feira, das 18h às 22 horas.

Rondelli de Figo e Damasco – A partir de R$ 4,50 (100g)

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