Cozinha & Sabor - Os eleitos do Cozinha & Sabor

Os nomes dos vencedores do Festival Cozinha & Sabor, iniciativa do Grupo Folha de Comunicação, foram anunciados em grande evento realizado na última terça-feira no show room da Vectra Store. Os três pratos mais votados pela internet durante o Festival Gastronômico e o Comida de Boteco, além dos três estudantes finalistas do Chef Universitário, foram avaliados pelo chef Arthur Sauer, que elegeu os ganhadores depois de uma competição acirrada.
Antes do anúncio dos vencedores, Sauer realizou uma aula show em que preparou três pratos, que foram servidos para os convidados: gravlax com salmão, ravióli de queijo de cabra ao molho de tomate cereja e tarte tatin de pera. Os três alunos finalistas, inclusive, auxiliaram o chef durante o preparo ao vivo. "A ideia aqui não é mostrar algo diferente, mas técnicas capazes de produzir pratos saborosos e que podem ser executados em casa", enfatizou Sauer.


VENCEDORES
Na categoria "Festival Gastronômico", no qual participaram treze restaurantes de Londrina e região, o primeiro lugar foi para o restaurante Guanciale, com arroz de pato; o segundo lugar foi para o Norte Sul 24 Horas, com o risoto de camarão com tomate seco; e o terceiro lugar ficou para O Garfo, com seu file à parmegiana.
Já na categoria "Comida de Boteco", com onze estabelecimentos participantes, o primeiro lugar foi para o Santa Gula, com o sanduíche Santo Mineirinho; o segundo lugar ficou para Izakaya Foods e Drinks, com a tilápia inteira frita; e o terceiro lugar para o Menina Bar, com o bolinho nordestino.
Parte do projeto era integrar a comunidade acadêmica, portanto, nove estudantes do curso de Gastronomia da Unifil criaram pratos para o concurso Chef Universitário, e, após uma primeira avaliação, foram selecionados os três finalistas. Artur Sauer também elegeu os vencedores: primeiro lugar para Guilherme Martins Scaff, com ravióli de tilápia com espuma de parmesão; em segundo lugar ficou Andrew Rafael Barbosa da Silva, com Porco Paranaense; e João Pedro Moreti, em terceiro lugar, com bolinho de dourado com mandioca e molho de uvas. Os alunos foram premiados com kits de facas Tramontina e assinatura da Folha de Londrina.

CRITÉRIOS
Um dos critérios para suas escolhas, segundo o chef, foi a ousadia no preparo, sobretudo, na escolha de ingredientes diferentes. "Queria ser surpreendido. Em alguns pratos fui mais, outros menos. Mas, todos, sem exceção, foram muito bem executados, apresentados e comeria novamente. Os vencedores me ganharam pela preocupação com os detalhes. Sempre tem algo a melhorar? Com certeza. Mas isso é lição para todo chef, pois temos que sempre buscar conhecimento e aprimoramento", sintetiza.
Ele também se mostrou surpreso com o desempenho dos alunos, que, mesmo sem grande experiência, desempenharam muito bem o desafio. "Eles fizeram pratos que podem, perfeitamente, ser servidos em restaurantes", elogiou.
Com uma carreira internacional, o Arthur Sauer ficou ainda mais conhecido após ser o campeão na primeira edição do programa de reality show "Cozinha sob Pressão", apresentado pelo chef Carlos Bertolazzi, no SBT.

REPERCUSSÃO
José Nicolás Mejia, superintendente do Grupo Folha de Comunicação, comemorou o sucesso do festival e garantiu que, no próximo ano, mais novidades virão. "Apesar de toda complexidade, foi um projeto que deu muito certo e ficamos realizados com a repercussão. Conseguimos movimentar a cidade com diversos eventos, trazendo grandes nomes de profissionais da gastronomia. Aproximamos os participantes, com seus pratos saborosos, e o público, que votou pela internet. Londrina tem muito potencial gastronômico", concluiu ele, destacando a relevância dos patrocinadores como Boulevard Londrina Shopping, Vectra Construtora e Unifil.
O projeto finaliza com workshop com sommelier de vinhos, no dia 8 de dezembro, e a produção de um Guia Gastronômico.

Canais de transmissão Folha de Londrina

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