O restaurante Mr. Cheff, no Catuaí Shopping, elegeu o prato "Frango Texano" para participar do Festival Gastronômico promovido pelo Grupo Folha de Comunicação. Há dois anos no cardápio, o prato é um dos mais pedidos do local, que existe há seis anos. "O prato faz uma alusão ao clima de faroeste americano, uma brincadeira como o mais procurado do Velho Oeste", conta o proprietário Flávio Eduardo Gagliardi. Em vez da tradicional costelinha de porco, o frango à milanesa é que vem acompanhado de molho barbecue. "Queremos mostrar que a carne branca também combina muito bem com este molho adocicado", explica.
Este prato, um dos carros-chefe do restaurante, é uma opção a mais para o cliente que quer novos sabores além do tradicional. "Os brasileiros estão acostumando o seu paladar ao barbecue. Quando experimentam o Frango Texano, ficam fãs."
A carne de frango, conforme ele, fica crocante por fora e macia por dentro. Para isso, existe uma temperatura ideal de fritura para que a carne não fique ressecada. Além da temperatura, Gagliardi destaca que um dos segredos é o óleo sempre novo e a qualidade da carne. "Temos essa preocupação de trocar o óleo diariamente; isso faz muita diferença no sabor final."
Uma salada de rúcula e vinagrete acompanham os dois filés de frango, para criar um contraste entre o amargor das folhas com o adocicado do molho. "O prato também leva uma porção de batatinha 'pirulito', que é cozida com ervas e depois assada, e arroz. Além de muito saborosa, essa combinação deixa o prato bem colorido."
No modelo executivo, o prato é sugerido para apenas uma pessoa, mas, conforme o proprietário, é comum servir mais de uma. "Nossos pratos são bem generosos e com preço bem convidativo. O mesmo acontece com as porções, que servem até seis pessoas tranquilamente", garante. Durante o festival, o Frango Texano estará com preço promocional de R$ 12,90.

Serviço:
Mr. Cheff - Catuaí Shopping (Rod. Celso G. Cid, km 377, S/N). Atendimento de segunda a sábado, das 10h às 22h, e domingos e feriados das 11h às 22h

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