John O’Groats Cake: receita de bolinho com carne de cordeiro pode ser servida com vários tipos de molho
John O’Groats Cake: receita de bolinho com carne de cordeiro pode ser servida com vários tipos de molho | Foto: Gustavo Carneiro



Com quase dois anos de funcionamento, o John O'Groats Pub, de tempos em tempos, faz uma remodelagem de seu cardápio. Dessa forma, mantém as receitas que mais agradam aos clientes e, para surpreender, lança novidades. Na última atualização dos pratos servidos, todos elaborados e desenvolvidos pelo chef do local (de origem argentina), os proprietários decidiram por modificar o lanche com carne de cordeiro e oferecer o John O'Groats Cake, um bolinho frito à base de carne do animal, que foi escolhido para participar do concurso "Comida de Buteco". "Gostamos de oferecer carnes diferentes além das convencionais frango e boi. Assim, quebramos o receio da pessoas experimentarem algo novo e fizemos a receita com carne de cordeiro", diz o sócio-proprietário Diogo Torresan.

O chef criou uma receita na qual a carne fosse mantida, mas com outra configuração. "Era um lanche muito saboroso, mas queríamos oferecer uma apresentação diferente. Ao mesmo tempo, a carne de cordeiro tem um sabor marcante; é preciso saber trabalhar com ela. A receita foi desenvolvida de maneira a agradar vários paladares." O John O'Groats Cake, portanto, é um bolinho à base de carne de cordeiro temperada com especiarias, creme de batata e vinho tinto. "Essa massa, em formato de bolinho, é passada em outra massa à base de farinha e cerveja lagger, de maneira que possa ser frito como um tempurá", explica. Para arrematar, batata palha ao redor para que fique "espinhudo".

Essa combinação, de acordo com ele, resulta numa massa cremosa por dentro e crocante por fora. "É uma explosão de sabores", garante. Para completar, vem acompanhado de molho da casa, que varia a cada dia da semana, como barbecue, tártaro, mostarda e mel, hortelã. "São molhos feitos na casa que harmonizam com os mais variados pratos." Cada porção possui cerca de 500 gramas e serve de duas a três pessoas. Por ser uma carne de sabor forte, a sugestão é que seja acompanhado de um bom chopp lagger ou pale ale. Para votar nesse prato, basta baixar o aplicativo "Cozinha & Sabor", disponível no Google Play.

Serviço:
John O'Groats Pub (Rua Paranaguá, 100)
Atendimento segunda-feira a sábado, a partir das 18 horas.
John O'Groats Cake – R$ 36,90

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