Cozinha & Sabor - Carro-chefe há mais de 30 anos

Introduzido no cardápio do Bar e Restaurante Valentino há mais de 30 anos, o macarrão tornou-se uma peça fundamental da identidade do estabelecimento. "Servimos sanduíches e porções, mas nenhum outro item faz tanto sucesso quanto o nosso macarrão. Não tem quem não goste", afirma o proprietário Valdomiro Chammé.
Ele conta que acrescentar o macarrão no menu foi uma ideia do segundo dono do bar. "Logo que assumiu o comando do Valentino em 1982, o italiano Giuseppe Loiacono passou a servir o macarrão. Naquela época, a única opção para se comer na madrugada em Londrina eram os cachorros quentes preparados em trailers. Então o macarrão surgiu como uma nova alternativa para boêmios que queriam comer um prato quente num horário em que todos os restaurantes da cidade já estavam fechados", contextualiza.

Três décadas depois, o macarrão continua imbatível quando comparado com outros itens do cardápio, e é apreciado não apenas pelos boêmios de plantão. "Tem gente que passa para comê-lo antes da balada ou então para se alimentar na volta pra casa depois de curtir a noite", salienta Chammé.
O segredo do longevo sucesso do prato está na receita criada pelo italiano. "A massa artesanal é preparada no bar no mesmo dia conforme a demanda da casa e, portanto, é sempre fresca. O molho leva de dois a três dias para se preparado e é feito com tomates frescos, manjericão e folhas de louro. E o parmesão que acompanha a massa é sempre ralado na hora de servir", detalha Chammé.
Além do spaghetti bologna, que integra o Festival Comida de Boteco, promovido pelo Grupo Folha de Comunicação e está sendo comercializado por R$ 14,20, o Bar e Restaurante Valentino também oferece macarrão ao sugo e à la panna, com molho branco.

Serviço:
Bar e Restaurante Valentino – R. Prefeito Faria Lima, 486. Atendimento de terça-feira a domingo, a partir das 20h30

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