A kafta ainda pode ser gratinada com molho de três queijos, o que reforça o sabor
A kafta ainda pode ser gratinada com molho de três queijos, o que reforça o sabor | Foto: Anderson Coelho



A culinária brasileira possui influências de várias culturas, sobretudo, de outros povos que migraram para cá durante décadas. Além das receitas tradicionais que são reproduzidas, não raras as vezes, portanto, pratos típicos de outros países sofrem adaptação e acabam ganhando novas versões tropicais. Dentre as comidas que são muito apreciadas por aqui, certamente estão as de origem árabe, com um tempero peculiar que leva especiarias e deixa o prato com sabor diferente.

Uma delas é a kafta, uma espécie de bolinho de carne que pode levar uma mistura de carnes moídas (suína, bovina, caprina), ou apenas um tipo, e temperos. O formato vai depender muito da região, variando entre bolas ovais e achatadas ou ainda como salsichas que são colocadas em espetos para serem grelhadas. Aliás, a maneira de preparar também muda conforme a localidade; podem ser assadas no forno, na grelha, fritas ou, ainda, guisadas. Os acompanhamentos vão de diferentes molhos a pães sírios.

No Brasil, essa iguaria, definitivamente, caiu no gosto popular. Pela praticidade, é muito servida em espetos e assada na grelha, assim como os tradicionais espetinhos de frango e carne. O que muda de uma kafta para outra é o tempero e o tipo de carne utilizada. Na Espetaria do Lago, estabelecimento aberto há três meses em Londrina, o "Espetinho de Kafta gratinada com molho de três queijos" está entre os mais pedidos. O local oferece mais de 30 tipos de espetos, com opções vegetarianas e doces.

Segundo o chef e sócio-proprietário Pedro Henrique Bofes, o prato foi escolhido para o Festival Cozinha & Sabor – concurso Comida de Buteco - por ser algo que agrada aos mais diversos paladares. "Nossa cafta é feita apenas com carne moída bovina do tipo angus. São cerca de 110 gramas. O preparo é totalmente caseiro com um tempero exclusivo, mas tudo muito suave. Depois de moldada no espeto, está pronta para ser grelhada na churrasqueira, que dá um sabor defumado."

O cliente pode ainda optar por gratinar os espetos com algum tipo de molho extra, por um valor cobrado à parte. "Nesse caso, sugerimos um molho de três queijos para gratinar, processo feito com maçarico próprio para cozinha. Esse é nosso diferencial, oferecer essa opção de gratinar que deixa o espetinho ainda mais saboroso." Acompanha molho de pesto que resulta numa combinação de sabores interessante.

A combinação entre carnes e molhos, inclusive, fica à critério do cliente, que pode optar somente na carne (peixe, ave, bovina, suína) e os molhos (queijo, teriaki, entre outros). "O mesmo vale para os espetos vegetarianos, como o de milho e batata." Como sobremesa, frutas com chocolates.

Serviço:
Espetaria do Lago (Rua Bento Munhoz da Rocha Neto, 585)
Atendimento de terça-feira a sexta-feira, das 17 às 0 horas. Sábado e domingo a partir das 15 horas.
Espetinho de kafta gratinada com molho três queijo – R$ 11,48

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