Coxinhas da Rodoviária

IngredientesMassa: 5kg de farinha de trigo/ 3kg de batata cozida/ 2l de leite/ 1l de óleo/ 5l da água que cozinhou o frango/ sal a gosto.Recheio: 4kg de filé de frango (sem osso) cozido e desfiado. Frite o alho a gosto com ½ litro de óleo, ½ colher (sopa) de colorau e sal a gosto. Coloque o cheiro verde e misture ao frango.Modo de PreparoCozinhe as batatas e amasse. Misture o leite, a água, o óleo, o sal e a batata amassada e deixe ferver. Após levantar fervura, abaixe o fogo e misture a farinha aos poucos mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Enrole as coxinhas com a massa ainda quente. Rendimento: 90 coxinhas.

IngredientesMassa: 2kg de farinha de trigo, 2kg de mandioca/ 2l de leite/ ½l de óleo/ 2l de água/ sal a gosto.Recheio: 1,5kg de carne moída (de preferência patinho). Refogue com alho, sal, cebola e cheiro verde e deixe esfriar.Modo de PreparoCozinhe a mandioca e amasse. Misture 2 litros de leite, ½ litro de óleo, sal a gosto, 2 litros de água. Deixe levantar fervura e misture a farinha aos poucos e vá mexendo sempre, até soltar da panela. Enrole as coxinhas com a massa ainda quente. Rendimento: 50 coxinhas.