Elas são de origem humilde, mas têm o seu glamour. Seja nas lanchonetes de rodoviárias, bares de beira de estrada ou festas infantis, as coxinhas mantêm o seu espaço cativo na preferência gastronômica dos brasileiros, principalmente daqueles que moram no exterior: pode parecer exagero, mas tem gente que chega a sonhar com coxinhas quando passam uma longa temporada fora do Brasil.
E seja de frango ou carne, massa de batata, mandioca ou apenas de farinha de trigo, é difícil descrever o prazer de comer uma boa coxinha, que se desmanche na boca. E de formato padrão peculiar, rende até debates sobre a forma ideal de consumi-la: pela base ou pela pontinha? Particularmente, prefiro pela ponta, mas a grande maioria gosta de comer o quitute pela parte em que se concentra o recheio. Questão de gosto pessoal.
E com diversas maneiras de preparo, percebe-se uma certa disputa velada entre os estabelecimentos comerciais pela alcunha "de melhor coxinha de Londrina". Um dos lugares que conquistou essa fama é o Restaurante Norte Sul 24 Horas, localizado na Rodoviária de Londrina. Em atividade há 28 anos, as coxinhas de carne com massa de mandioca e as de frango com massa de batata rendem elogios merecidos.
"Tem passageiro de ônibus que leva para outras cidades as nossas coxinhas resfriadas em embalagens de isopor para comê-las em casa. E uma vez teve uma mulher grávida, de Rolândia, que fez o marido vir aqui de madrugada para comprar a nossa coxinha", lembra o gerente geral Marcelo Pereira da Silva, com 23 anos de casa. Em média, são vendidas diariamente 1.200 coxinhas de frango e 500 de carne, sendo que o restaurante ainda mantém dois quiosques no Terminal Urbano e duas cantinas na Universidade Estadual de Londrina.
O restaurante é do pernambucano Cícero Augusto da Silva, que chegou a Londrina há 38 anos. Ele conta que o sucesso teve uma certa dose de sorte: "Acabei comprando inicialmente um bar, que ficava na esquina da Duque de Caxias com a Espírito Santo, que tinha uma coxinha muito boa. O bar era de um casal de japoneses e fiz questão que eles me ensinassem a receita antes de fechar o negócio. Aprimorei um pouco e venho mantendo o mesmo padrão até hoje", conta, satisfeito com sua trajetória no Paraná. "Mas, no fundo, acho que o segredo são os ingredientes de qualidade, o equilíbrio entre massa e recheio e o carinho na hora de fazer. Estou sempre de olho", acrescenta, sorrindo, com o sotaque nordestino ainda bastante presente.

Serviço:
Casa de Massas Bom Paladar – R. Hugo Cabral, 1.087. Tel. (43) 3323-0288
Restaurante Norte Sul 24 Horas - Av. Dez de Dezembro, 1.830 – loja 29. Tel. (43) 3337–7878
Santo Prazer - R. João XXIII, 408. Tel. (43) 3338-0023

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