Se você for uma dessas criaturas privilegiada pelos deuses, que tem tempo e paciência para gastar, faça então este verdadeiro panetone das aldeias italianas. E, não se importe em ter uma noite feliz, cheia de encanto e amor aos homens de boa vontade de todos os tempos. Confeccione o seguinte:
Paneforte
Compre 1 quilo de amêndoas sem casca, afervente-as e tire a pele esfregando-as num pano bem limpo e seco. Torre-as. Num processador, triture-as para virar quase uma farinha. Com esta farinha se faz o ''marzipã'' , desta forma: à farinha de amêndoas acrescente 500 g de açucar (que pode ser 300 gramas de açúcar refinado comum e 200 gramas de bom mel)
raspas de limão
2 ovos bem batidos.
1 pitada de canela em pó
Misture as amêndoas trituradas com os ovos e os temperos sovando ate formar uma massa lisa e uma bola homogênea. Neste estágio podem ser acrescentadas as frutas cristalizadas que você quiser, outras amêndoas e castanhas , em cubinhos (1 ou 2 xícaras de chá). Dê o formato que quiser, apertando a massa numa fôrma que pode ser de fundo removível. Tire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro misturado a uma leve pitada de canela. Não vai ao forno e conserva-se por muitos dias na geladeira, mas na verdade não dura muito, porque depois que você comer um pedacinho...
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